2016年《醇鉴》意大利杰作葡萄酒品鉴会（Decanter Italy Fine Wine Encounter）6月6日在伦敦落下帷幕。本次品鉴会最突出的火光是11款来自意大利西西里岛（Sicily）埃特纳火山脚下的红葡萄酒。

品鉴会上，意大溢伊恩·达格塔（Ian D’Agata）主持了一场巨匠班，利埃带着预会的特纳贵宾品鉴了11款西西里埃特纳（Etna）葡萄酒，并带巨匠妨碍了一次深度的山上山脚西西里埃特纳葡萄酒之旅。

　　西西里着实是火光一个颇为重大的葡萄酒产区，这里每一年的冲天葡萄酒产量致使比全部澳大利亚还要多，这里种植葡萄的酒香数目，比波尔多（Bordeaux）以及智利（Chile）的意大溢总以及还要多。这里主要种植的葡萄种类是黑珍珠（Nero d’Avola），除了埃特纳地域，简直全部西西里岛都种植着黑珍珠葡萄种类。而埃特纳地处火山脚，种植的葡萄种类做作也黑白常特意。

　　葡萄种类

　　埃特纳火山脚的葡萄园种植的第一种葡萄是马斯卡斯（Nerello Mascalese），这种葡萄的特色是单宁含量颇为高，但酿造出的葡萄酒颜色颇为浅，因此并不算是一个比力欠缺的葡萄种类。但除了马斯卡斯奈莱洛，此处还种植了卡布希诺（Nerello Cappucio）红葡萄。这种葡萄种类的特色偏偏与马斯卡斯奈莱洛相同，它的单宁含量低，可是酿造进去的葡萄酒颜色高深、迷人。这两个葡萄种类特色欠缺的组合在一起，同时它们又适宜埃特纳风土特色，因此能酿造出一些顶级佳酿。

　　酿酒工艺

　　正如上文所说，卡布希诺以及马斯卡斯是一组互补葡萄种类，因此埃特纳的葡萄酒也多接管这两种葡萄妨碍混酿。艰深马斯卡斯占比比力高，调配比例会抵达90%至95%，而卡布希诺的调配比例艰深惟独5%到10%。酿造进去的葡萄酒颜色高深，带有清晰的樱桃、草莓以及紫罗兰的馥郁，并陪同甜香料、香草以及矿物资的风韵。由于马斯卡斯占比高，以是葡萄酒的单宁也比力短缺，有很好的陈年能耐。

　　埃特纳特色

埃特纳红葡萄酒每一每一被拿来与勃艮第（Burgundy）红葡萄酒做比力，它们都带有典型的红果香气，而且经由陈年后都能睁开出更重大的香气。勃艮第葡萄酒有高酸来反对于它陈年，而埃特纳则有短缺的单宁去反对于葡萄酒的陈年。除了葡萄酒，埃特纳的散漫品级的制度也于勃艮第颇为临近。埃特纳颇为看重葡萄园（Cru），葡萄园的名字每一每一会出如今酒标上，葡萄园名字做作确定水平上代表着葡萄酒的品质。

　　埃特纳的葡萄园事实是甚么样的呢？这里地处埃特纳火山，属于典型的平川天气（Alpine climate）。这种天气的最大特色便是昼夜温差大，更有利于葡萄凝聚风韵物资，使患上此处酿造的葡萄酒果香浓郁。火山不光修正着周围的天气，还修正了葡萄园内的土壤。葡萄园的土壤含有46种来自差距时期的火山岩浆，含有丰硕的矿物资，使葡萄酒带有迷人的矿物风韵。最后一点则是葡萄种类的特色。19世纪葡萄根瘤蚜席卷全部欧洲，但这里的葡萄藤却怪异地躲过一劫，因此这里的葡萄藤始终没经由嫁接，血统隧道而悠长。（文/Xavier）